Éclairs traditionnels au chocolat français

1/2 tasse de crème lourde

4 onces de chocolat semi-sucré, haché

1 cuillère à soupe de beurre non salé

Itinéraires :

Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin.

Dans une casserole moyenne, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Retirer de la chaleur et ajouter la farine d'un coup, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule et s'éloigne des côtés de la poêle.

Laissez le mélange refroidir pendant 5 minutes. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Transférez la pâte dans un sac de tuyauterie muni d'une grande pointe ronde. Tuyauter des bandes de 4 pouces longues sur la plaque de cuisson préparée, en les espacementant d'environ 2 pouces l'un de

Cuire pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 375°F (190°C) et faire cuire pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser refroidir sur un porte-fils.

Pendant que les éclairs refroidissent, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à cuire. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit lisse Fouetter graduellement dans le lait chaud, puis retourner le mélange à la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaissir. Retirer de la chaleur et remuer dans le beurre et l'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes

Kcal : 300 kcal | Portions : 12 portions