Tranche de vanille avec croquant aux noisettes

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin.

Placez les feuilles de pâte feuilletée sur la feuille de cuisson et piquez partout avec une fourchette pour éviter de monter.

Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Préparez la crème anglaise à la vanille :

Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit juste bouillir. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit l

Versez graduellement le lait chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment. Retournez le mélange à la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaissi et bouillonnant. Retirer de la chaleur et remuer dans l'extrait de vanille et le beurre jusqu'à ce qu'il soit

Versez la crème anglaise dans un bol, recouvrez d'un emballage plastique (toucher la surface pour éviter qu'une peau ne se forme) et laissez refroidir à température ambiante.

Préparez le croquant aux noisettes :

Dans une petite casserole, combiner sucre et eau à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissoute et donne une couleur ambrée légère.

Remuez rapidement les noisettes hachées et versez le mélange sur un morceau de papier parchemin. Laissez refroidir complètement, puis brisez-vous en petits morceaux.

Assemblez la tranche de vanille :

Placer une feuille de pâte feuilletée au four sur un plateau de service. Étalez uniformément la crème anglaise à la vanille refroidie sur la pâtisserie.

Saupoudrer le croquant de noisette sur la crème anglaise.

Top avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Poussière de sucre en poudre avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 40 minutes